HACCP : METHODE ET CAS PRATIQUE : ETUDE D'UNE CUISINE CENTRALE / Marie GARNIER (1999)

Public ISBD Titre : HACCP : METHODE ET CAS PRATIQUE : ETUDE D'UNE CUISINE CENTRALE Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie GARNIER ; Olivier TONDUSSON Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 1999 Importance : 72 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-246-0 Prix : 10,10 euros Catégories : HYGIENE SECURITE TRAVAIL RESTAURATION Résumé : Ouvrage théorique et méthodologique rappelant les principes théoriques de la méthode HACCP et s'appuyant sur un exemple pratique, avec énoncé et correction, pour livrer l'ensemble des outils utilisables pour la construction d'un système HACCP dans un établissement. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display HACCP : METHODE ET CAS PRATIQUE : ETUDE D'UNE CUISINE CENTRALE [texte imprimé] / Marie GARNIER ; Olivier TONDUSSON . - EDITIONS BPI, 1999 . - 72 p. ISBN : 978-2-85708-246-0 : 10,10 euros Catégories : HYGIENE SECURITE TRAVAIL RESTAURATION Résumé : Ouvrage théorique et méthodologique rappelant les principes théoriques de la méthode HACCP et s'appuyant sur un exemple pratique, avec énoncé et correction, pour livrer l'ensemble des outils utilisables pour la construction d'un système HACCP dans un établissement. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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