Détail de l'éditeur
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Documents disponibles chez cet éditeur (8)
Affiner la recherche Interroger des sources externesBEP ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE JURIDIQUE ET SOCIAL DE L'ENTREPRISE HOTELIERE / Christiane BALANGER (2005)
Titre : BEP ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE JURIDIQUE ET SOCIAL DE L'ENTREPRISE HOTELIERE Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane BALANGER Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 2005 Importance : 224 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-415-0 Prix : 19,50 euros Catégories : ENTREPRISE
OUTIL PEDAGOGIQUE
RESTAURATIONRésumé : Manuel conçu pour les élèves de BEP, présenté par thèmes.
Les cours peuvent être reclassés par discipline grâce aux pages détachables.
Chaque sujet comporte un ou plusieurs exercices et documents pour présenter ou illustrer le cours.
Thèmes proposés :
A. Initiation à la connaissance de l'entreprise hôtelière
B. Droit usuel
C. Droit social
D. Les institutions judiciaires
E. Initiation économique
F. Les éléments comptablesNiveau : V Diplôme : BEP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display BEP ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE JURIDIQUE ET SOCIAL DE L'ENTREPRISE HOTELIERE [texte imprimé] / Christiane BALANGER . - EDITIONS BPI, 2005 . - 224 p.
ISBN : 978-2-85708-415-0 : 19,50 euros
Catégories : ENTREPRISE
OUTIL PEDAGOGIQUE
RESTAURATIONRésumé : Manuel conçu pour les élèves de BEP, présenté par thèmes.
Les cours peuvent être reclassés par discipline grâce aux pages détachables.
Chaque sujet comporte un ou plusieurs exercices et documents pour présenter ou illustrer le cours.
Thèmes proposés :
A. Initiation à la connaissance de l'entreprise hôtelière
B. Droit usuel
C. Droit social
D. Les institutions judiciaires
E. Initiation économique
F. Les éléments comptablesNiveau : V Diplôme : BEP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 11060 MA1BAL ouvrage Disponible
Titre : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP RESTAURANT CUISINE Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane BALANGER Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 2005 Collection : FORMATION PAR ALTERNANCE Importance : 132 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-414-3 Prix : 16,10 euros Catégories : CUISINE
ENTREPRISE
HOTELLERIE
RESTAURATIONRésumé : Ce manuel fait partie de la collection "CAP formation par alternance" qui est orientée vers une compréhension facilitée des cours.
Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel du CAP Restaurant Cuisine et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Au sommaire :
Partie 1 : ENVIRONNEMENT JURIDIQUE :
- Les personnes physiques et les personnes morales
- Le statut juridique de l'entreprise
- Le commerçant
Partie 2 : ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE :
- Le rôle de l'entreprise
- L'entreprise et ses partenaires
- Les ménages
- Les revenus des ménages
- Les prélèvements sociaux et les impôts
- Le revenu disponible
- Les dépenses des ménages - la consommation
- L'épargne des ménages
- La protection des consommateurs
Partie 3 : ENVIRONNEMENT COMMERCIAL :
- La gestion des stocks
- La fiche de stocks
- La commande
- La livraison
...
Partie 4 : ENVIRONNEMENT SOCIAL :
- La convention collective
- Le contrat de travail
- Le CDI, le CDD
...Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP RESTAURANT CUISINE [texte imprimé] / Christiane BALANGER . - EDITIONS BPI, 2005 . - 132 p.. - (FORMATION PAR ALTERNANCE) .
ISBN : 978-2-85708-414-3 : 16,10 euros
Catégories : CUISINE
ENTREPRISE
HOTELLERIE
RESTAURATIONRésumé : Ce manuel fait partie de la collection "CAP formation par alternance" qui est orientée vers une compréhension facilitée des cours.
Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel du CAP Restaurant Cuisine et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Au sommaire :
Partie 1 : ENVIRONNEMENT JURIDIQUE :
- Les personnes physiques et les personnes morales
- Le statut juridique de l'entreprise
- Le commerçant
Partie 2 : ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE :
- Le rôle de l'entreprise
- L'entreprise et ses partenaires
- Les ménages
- Les revenus des ménages
- Les prélèvements sociaux et les impôts
- Le revenu disponible
- Les dépenses des ménages - la consommation
- L'épargne des ménages
- La protection des consommateurs
Partie 3 : ENVIRONNEMENT COMMERCIAL :
- La gestion des stocks
- La fiche de stocks
- La commande
- La livraison
...
Partie 4 : ENVIRONNEMENT SOCIAL :
- La convention collective
- Le contrat de travail
- Le CDI, le CDD
...Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 11001 MA1BAL ouvrage Disponible
Titre : ENTRETIEN DU LINGE : MILIEU FAMILIAL ET COLLECTIF Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique DENIAU ; Sophie GOUSSE ; Annie MARTINEZ ; Brigitte ROUGIER Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 2007 Importance : 128 p. Prix : 21,30 euros Catégories : BLANCHISSERIE
HYGIENE SECURITE TRAVAIL
OUTIL PEDAGOGIQUE
PERSONNE AGEE
PETITE ENFANCE
PREVENTION SECURITERésumé : Ce support pédagogique propose un semble de fiches en couleurs spécialement conçues pour les formations des services à la personne (CAP Petite Enfance, CAP Assistant Technique en milieu familial et collectif, Mention Complémentaire d'Aide à Domicile (MCAD),DEAVS...).
Celles-ci présentent des techniques d'entretien du linge qui peuvent être utilisées lors d'une prestation au domicile privé des personnes et/ou en collectivité (maison de retraite, hôpital, crèche, maison de vacances...).
Au sommaire :
LES MATIERES TEXTILES :
. Fibres naturelles d'origine animale (2 fiches)
. Fibres naturelles d'origine végétale (2 fiches)
. Fibres d'origine artificielle
. Fibres d'origine synthétique
. Les tissus
. Utilisation et entretien des textiles
TECHNIQUES (utilisées en collectivités - en milieu familial) :
. Le tri du linge
. Le détachage
. Le lavage
. Le séchage
. Le repassage
. Techniques de repassage et de pliage du linge petit plat
. Techniques de repassage et de pliage du linge grand plat
. Techniques de repassage et de pliage du linge en forme
. La couture
GESION DU LINGE :
. Gestion du linge en milieu collectif
. Aide à la personne.Niveau : VI/V Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display ENTRETIEN DU LINGE : MILIEU FAMILIAL ET COLLECTIF [texte imprimé] / Monique DENIAU ; Sophie GOUSSE ; Annie MARTINEZ ; Brigitte ROUGIER . - EDITIONS BPI, 2007 . - 128 p.
21,30 euros
Catégories : BLANCHISSERIE
HYGIENE SECURITE TRAVAIL
OUTIL PEDAGOGIQUE
PERSONNE AGEE
PETITE ENFANCE
PREVENTION SECURITERésumé : Ce support pédagogique propose un semble de fiches en couleurs spécialement conçues pour les formations des services à la personne (CAP Petite Enfance, CAP Assistant Technique en milieu familial et collectif, Mention Complémentaire d'Aide à Domicile (MCAD),DEAVS...).
Celles-ci présentent des techniques d'entretien du linge qui peuvent être utilisées lors d'une prestation au domicile privé des personnes et/ou en collectivité (maison de retraite, hôpital, crèche, maison de vacances...).
Au sommaire :
LES MATIERES TEXTILES :
. Fibres naturelles d'origine animale (2 fiches)
. Fibres naturelles d'origine végétale (2 fiches)
. Fibres d'origine artificielle
. Fibres d'origine synthétique
. Les tissus
. Utilisation et entretien des textiles
TECHNIQUES (utilisées en collectivités - en milieu familial) :
. Le tri du linge
. Le détachage
. Le lavage
. Le séchage
. Le repassage
. Techniques de repassage et de pliage du linge petit plat
. Techniques de repassage et de pliage du linge grand plat
. Techniques de repassage et de pliage du linge en forme
. La couture
GESION DU LINGE :
. Gestion du linge en milieu collectif
. Aide à la personne.Niveau : VI/V Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 13876 CSS3DEN ouvrage Disponible
Titre : GESTION DE L'ENTREPRISE : BAC PRO RESTAURATION 1ERE ANNEE Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole BACH ; Jean-Claude OULE Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 2003 Importance : 152 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-381-8 Prix : 19,40 euros Catégories : ENTREPRISE
OUTIL PEDAGOGIQUE
RESTAURATIONRésumé : Manuel abordant sous la forme de dossiers thématiques tous les aspects de la gestion d'une entreprise hôtelière.
Chaque dossier comprend :
- un cours concu à partir d'exemples professionnels et d'applications
- des activités destinées à la mise en oeuvre des savoir-faire et à l'évaluation
- des exercices.
Thèmes des dossiers :
DOSSIER 1 : Création et reprise de l'entreprise hôtelière :
- L'activité de commerçant
- Les formalités réglementaires
DOSSIER 2 : Fonctionnement de l'entreprise hôtelière :
- Le fonctionnement de la comptabilité
- Les approvisionnements et la gestion des stocks
- Les ventes et les encaissements
DOSSIER 3 : L'environnement juridique de l'entreprise hôtelière :
- Les contrats
- Etude de contrats
- Les responsabilités de l'entrepriseNiveau : IV Diplôme : BAC PRO Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display GESTION DE L'ENTREPRISE : BAC PRO RESTAURATION 1ERE ANNEE [texte imprimé] / Nicole BACH ; Jean-Claude OULE . - EDITIONS BPI, 2003 . - 152 p.
ISBN : 978-2-85708-381-8 : 19,40 euros
Catégories : ENTREPRISE
OUTIL PEDAGOGIQUE
RESTAURATIONRésumé : Manuel abordant sous la forme de dossiers thématiques tous les aspects de la gestion d'une entreprise hôtelière.
Chaque dossier comprend :
- un cours concu à partir d'exemples professionnels et d'applications
- des activités destinées à la mise en oeuvre des savoir-faire et à l'évaluation
- des exercices.
Thèmes des dossiers :
DOSSIER 1 : Création et reprise de l'entreprise hôtelière :
- L'activité de commerçant
- Les formalités réglementaires
DOSSIER 2 : Fonctionnement de l'entreprise hôtelière :
- Le fonctionnement de la comptabilité
- Les approvisionnements et la gestion des stocks
- Les ventes et les encaissements
DOSSIER 3 : L'environnement juridique de l'entreprise hôtelière :
- Les contrats
- Etude de contrats
- Les responsabilités de l'entrepriseNiveau : IV Diplôme : BAC PRO Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 11059 MA1BAC ouvrage Disponible
Titre : HACCP : METHODE ET CAS PRATIQUE : ETUDE D'UNE CUISINE CENTRALE Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie GARNIER ; Olivier TONDUSSON Editeur : EDITIONS BPI Année de publication : 1999 Importance : 72 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-246-0 Prix : 10,10 euros Catégories : HYGIENE SECURITE TRAVAIL
RESTAURATIONRésumé : Ouvrage théorique et méthodologique rappelant les principes théoriques de la méthode HACCP et s'appuyant sur un exemple pratique, avec énoncé et correction, pour livrer l'ensemble des outils utilisables pour la construction d'un système HACCP dans un établissement. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display HACCP : METHODE ET CAS PRATIQUE : ETUDE D'UNE CUISINE CENTRALE [texte imprimé] / Marie GARNIER ; Olivier TONDUSSON . - EDITIONS BPI, 1999 . - 72 p.
ISBN : 978-2-85708-246-0 : 10,10 euros
Catégories : HYGIENE SECURITE TRAVAIL
RESTAURATIONRésumé : Ouvrage théorique et méthodologique rappelant les principes théoriques de la méthode HACCP et s'appuyant sur un exemple pratique, avec énoncé et correction, pour livrer l'ensemble des outils utilisables pour la construction d'un système HACCP dans un établissement. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 11035 HOT*GAR ouvrage Disponible PermalinkPermalinkPermalink
