100 FICHES D'ANIMATION POUR LES PERSONNES AGEES / Evelyne ALLEGRE (2014)

Public ISBD Titre : 100 FICHES D'ANIMATION POUR LES PERSONNES AGEES Type de document : texte imprimé Auteurs : Evelyne ALLEGRE ; Jacqueline GASSIER Editeur : ELSEVIER MASSON Année de publication : 2014 Importance : 219 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-294-74359-7 Prix : 26 euros Catégories : ANIMATION ART ATELIER ECRITURE CUISINE EXPRESSION CORPORELLE EXPRESSION ECRITE INTERNET MEMOIRE MUSIQUE PERSONNE AGEE SANTE TECHNIQUE ANIMATION THEATRE Résumé : Cet ouvrage s'intéresse aux techniques d'animation pouvant être mises en place auprès des personnes âgées. Dans une première partie, il développe les notions essentielles à connaître et comprendre afin de mettre en place une animation de qualité, qui corresponde aux besoins et aux capacités de ces personnes. Dans une seconde partie, il propose une série de 100 fiches illustrées et pédagogiques présentant des techniques d'animation à mettre en place auprès de personnes âgées en institution ou à domicile ; celles-ci pouvant prendre des formes très diverses telles que l'exercice de la gymnastique, le soin esthétique, l'atelier de mime ou d'argile, la décoration, les sorties, les rencontres inter-établissements ou inter-générationnelles... Ce livre doit être vu comme une boîte à idées pouvant aider les professionnels à trouver des réponses renouvelées aux désirs des personnes. Chaque idée étant à retravailler et à adapter selon l'institution, ou le contexte, et surtout, selon les attentes des personnes. Au sommaire : PARTIE 1 : Les notions à comprendre : - Chapitre 1 : La personne âgée - Chapitre 2 : L'animateur - Chapitre 3 : L'animation PARTIE 2 : Les idées d'animation : - Chapitre 1 : Prendre soin de soi : . L'exercice physique . L'entretien de la mémoire . Le soin de l'apparence - Chapitre 2 : Créer, se recréer : . La création artistique . L'expression de soi . Les activités manuelles - Chapitre 3 : Vivre ensemble, se rencontrer. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display 100 FICHES D'ANIMATION POUR LES PERSONNES AGEES [texte imprimé] / Evelyne ALLEGRE ; Jacqueline GASSIER . - ELSEVIER MASSON, 2014 . - 219 p. ISBN : 978-2-294-74359-7 : 26 euros Catégories : ANIMATION ART ATELIER ECRITURE CUISINE EXPRESSION CORPORELLE EXPRESSION ECRITE INTERNET MEMOIRE MUSIQUE PERSONNE AGEE SANTE TECHNIQUE ANIMATION THEATRE Résumé : Cet ouvrage s'intéresse aux techniques d'animation pouvant être mises en place auprès des personnes âgées. Dans une première partie, il développe les notions essentielles à connaître et comprendre afin de mettre en place une animation de qualité, qui corresponde aux besoins et aux capacités de ces personnes. Dans une seconde partie, il propose une série de 100 fiches illustrées et pédagogiques présentant des techniques d'animation à mettre en place auprès de personnes âgées en institution ou à domicile ; celles-ci pouvant prendre des formes très diverses telles que l'exercice de la gymnastique, le soin esthétique, l'atelier de mime ou d'argile, la décoration, les sorties, les rencontres inter-établissements ou inter-générationnelles... Ce livre doit être vu comme une boîte à idées pouvant aider les professionnels à trouver des réponses renouvelées aux désirs des personnes. Chaque idée étant à retravailler et à adapter selon l'institution, ou le contexte, et surtout, selon les attentes des personnes. Au sommaire : PARTIE 1 : Les notions à comprendre : - Chapitre 1 : La personne âgée - Chapitre 2 : L'animateur - Chapitre 3 : L'animation PARTIE 2 : Les idées d'animation : - Chapitre 1 : Prendre soin de soi : . L'exercice physique . L'entretien de la mémoire . Le soin de l'apparence - Chapitre 2 : Créer, se recréer : . La création artistique . L'expression de soi . Les activités manuelles - Chapitre 3 : Vivre ensemble, se rencontrer. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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AFFICHES LECTURE CUISINE (1999)

Public ISBD Titre : AFFICHES LECTURE CUISINE Type de document : texte imprimé Editeur : PEMF Année de publication : 1999 Importance : 34 affiches + 1 livret Prix : 49 euros Catégories : APPRENTISSAGE LECTURE BANQUE IMAGES CUISINE Résumé : Cet outil propose de réaliser, en groupe, 10 recettes de cuisine, à l'aide d'affiches expliquant en textes simples et images chacune d'entre elles. Chaque recette est présentée à l'aide de 3 affiches : - 1 affiche recette muette (au format A2) présentant en images les séquences de réalisation de la recette - 1 affiche ingrédients (au format A3) présentant les ingrédients et ustensiles nécessaires (illustrations et mots) - 1 affiche proposant le texte de la recette (au format A3). 3 affiches lexiques (au format A2) apportent une aide complémentaire : - lexique des ustensiles (format A2) : saladier, verre, verre doseur, cuillère à café, cuillère à soupe, couteau, fourchette, moule... - lexique des ingrédients (format A2) : farine, sucre, levure, sel, oeuf, eau... - lexique des actions (format A2) : ajoute, bats, casse, creuse, découpe, écrase, entoure, épluche... Les recettes proposées sont : Tuiles aux amandes - Saucisson des Ardennes - Croustines au chocolat - Pain d'épice - Pâte à crêpes - Pâte sablée - Pâte à tarte - Tartinettes Rosalie - Salade de fruits - Tarte aux pommes. Contenu : 34 affiches + 1 livret Format de la pochette : 47 x 34 x 2 cm. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display AFFICHES LECTURE CUISINE [texte imprimé] . - PEMF, 1999 . - 34 affiches + 1 livret. 49 euros Catégories : APPRENTISSAGE LECTURE BANQUE IMAGES CUISINE Résumé : Cet outil propose de réaliser, en groupe, 10 recettes de cuisine, à l'aide d'affiches expliquant en textes simples et images chacune d'entre elles. Chaque recette est présentée à l'aide de 3 affiches : - 1 affiche recette muette (au format A2) présentant en images les séquences de réalisation de la recette - 1 affiche ingrédients (au format A3) présentant les ingrédients et ustensiles nécessaires (illustrations et mots) - 1 affiche proposant le texte de la recette (au format A3). 3 affiches lexiques (au format A2) apportent une aide complémentaire : - lexique des ustensiles (format A2) : saladier, verre, verre doseur, cuillère à café, cuillère à soupe, couteau, fourchette, moule... - lexique des ingrédients (format A2) : farine, sucre, levure, sel, oeuf, eau... - lexique des actions (format A2) : ajoute, bats, casse, creuse, découpe, écrase, entoure, épluche... Les recettes proposées sont : Tuiles aux amandes - Saucisson des Ardennes - Croustines au chocolat - Pain d'épice - Pâte à crêpes - Pâte sablée - Pâte à tarte - Tartinettes Rosalie - Salade de fruits - Tarte aux pommes. Contenu : 34 affiches + 1 livret Format de la pochette : 47 x 34 x 2 cm. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP / Sylvie MORANCAIS (2002)

Public ISBD Titre : LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie MORANCAIS ; Nathalie TAVOUKDJIAN Editeur : CASTEILLA Année de publication : 2002 Collection : MICROBIOLOGIE COURS / TD Importance : 87 p. Prix : 9,10 euros Catégories : BIOLOGIE CUISINE HYGIENE SECURITE TRAVAIL OUTIL PEDAGOGIQUE PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE PREVENTION SECURITE SANTE Résumé : Ensemble de fiches permettant à l'apprenant de découvrir, apprendre, retenir et restituer les thèmes étudiés. Sont étudiés les microorganismes impliqués dans les contaminations, qui conduisent aux infections, leur mode de transmission, les infections nosocomiales, maladies contractées suite à un séjour dans un milieu hospitalier. Les auteurs ont accordé une place significative aux agents antimicrobiens dans leur constitution, leur spécificité, leur mode d'action. La prévention et le traitement des biocontaminations sont majoritairement traités, en termes de législation en vigueur dans le cadre des équipements, de l'alimentation, et de la nature même des contaminations. Ces fiches peuvent être exploitées aussi bien pendant le cours que pendant les séances de travaux dirigés et/ou travaux pratiques. Chaque séance se termine par l'essentiel à retenir qui souligne les points clés à intégrer, propres à chaque séance. Thèmes des séquences et séances : SEQUENCE 1 : Origines des biocontaminations Séance 1.1 : Les différentes flores microbiennes Séance 1.2 : Les voies de transmission et de pénétration des micro-organismes Séance 1.3 : L'infection hospitalière Séance 1.4 : Le comité de lutte contre les infections nosocomiales (CLIN) et l'équipe opérationnelle d'hygiène (EOH) SEQUENCE 2 : Prévention des biocontaminations : Séance 2.1 : Réglementation relative à la prévention du risque infectieux Séance 2.2 : Lutte contre la contamination manuportée Séance 2.3 : Lutte contre la contamination aéroportée Séance 2.4 : Lutte contre la contamination des locaux et des équipements Séance 2.5 : Lutte contre la contamionation des produits alimentaires SEQUENCE 3 : Traitement des biocontaminations : Séance 3.1 : Les agents chimiques Séance 3.2 : Les agents biochimiques Séance 3.3 : Les agents physiques. Niveau : V Diplôme : BEP BIOSERVICES/BEP CSS/CAP PE Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP [texte imprimé] / Sylvie MORANCAIS ; Nathalie TAVOUKDJIAN . - CASTEILLA, 2002 . - 87 p.. - (MICROBIOLOGIE COURS / TD) . 9,10 euros Catégories : BIOLOGIE CUISINE HYGIENE SECURITE TRAVAIL OUTIL PEDAGOGIQUE PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE PREVENTION SECURITE SANTE Résumé : Ensemble de fiches permettant à l'apprenant de découvrir, apprendre, retenir et restituer les thèmes étudiés. Sont étudiés les microorganismes impliqués dans les contaminations, qui conduisent aux infections, leur mode de transmission, les infections nosocomiales, maladies contractées suite à un séjour dans un milieu hospitalier. Les auteurs ont accordé une place significative aux agents antimicrobiens dans leur constitution, leur spécificité, leur mode d'action. La prévention et le traitement des biocontaminations sont majoritairement traités, en termes de législation en vigueur dans le cadre des équipements, de l'alimentation, et de la nature même des contaminations. Ces fiches peuvent être exploitées aussi bien pendant le cours que pendant les séances de travaux dirigés et/ou travaux pratiques. Chaque séance se termine par l'essentiel à retenir qui souligne les points clés à intégrer, propres à chaque séance. Thèmes des séquences et séances : SEQUENCE 1 : Origines des biocontaminations Séance 1.1 : Les différentes flores microbiennes Séance 1.2 : Les voies de transmission et de pénétration des micro-organismes Séance 1.3 : L'infection hospitalière Séance 1.4 : Le comité de lutte contre les infections nosocomiales (CLIN) et l'équipe opérationnelle d'hygiène (EOH) SEQUENCE 2 : Prévention des biocontaminations : Séance 2.1 : Réglementation relative à la prévention du risque infectieux Séance 2.2 : Lutte contre la contamination manuportée Séance 2.3 : Lutte contre la contamination aéroportée Séance 2.4 : Lutte contre la contamination des locaux et des équipements Séance 2.5 : Lutte contre la contamionation des produits alimentaires SEQUENCE 3 : Traitement des biocontaminations : Séance 3.1 : Les agents chimiques Séance 3.2 : Les agents biochimiques Séance 3.3 : Les agents physiques. Niveau : V Diplôme : BEP BIOSERVICES/BEP CSS/CAP PE Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP : CORRIGE / Sylvie MORANCAIS (2001)

Public ISBD Titre : LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP : CORRIGE Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie MORANCAIS ; Nathalie TAVOUKDJIAN Editeur : CASTEILLA Année de publication : 2001 Collection : MICROBIOLOGIE COURS / TD Importance : 77 p. Prix : 16,80 euros Catégories : BIOLOGIE CUISINE HYGIENE SECURITE TRAVAIL OUTIL PEDAGOGIQUE PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE PREVENTION SECURITE SANTE Niveau : V Diplôme : BEP BIOSERVICES/BEP CSS/CAP PE Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display LES BIOCONTAMINATIONS : CAP PE, BEP CSS, BIOSERVICES : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP : CORRIGE [texte imprimé] / Sylvie MORANCAIS ; Nathalie TAVOUKDJIAN . - CASTEILLA, 2001 . - 77 p.. - (MICROBIOLOGIE COURS / TD) . 16,80 euros Catégories : BIOLOGIE CUISINE HYGIENE SECURITE TRAVAIL OUTIL PEDAGOGIQUE PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE PREVENTION SECURITE SANTE Niveau : V Diplôme : BEP BIOSERVICES/BEP CSS/CAP PE Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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CAP CUISINE : GESTION APPLIQUEE / Anne DELABY (2016)

Public ISBD Titre : CAP CUISINE : GESTION APPLIQUEE Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne DELABY Editeur : EDITIONS BERTRAND-LACOSTE Année de publication : 2016 Importance : 154 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7352-2469-2 Prix : 14,50 euros Catégories : CUISINE ENTREPRISE GESTION Résumé : Cet ouvrage invite l’apprenant à découvrir progressivement la gestion appliquée. Il est conforme au nouveau référentiel du CAP Cuisine (2016) et couvre les deux années de la formation. Dans cet ouvrage de 15 chapitres, l’apprenant est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties : - une partie "Découverte", qui prend appui sur des situations issues de l’environnement de l’hôtellerie-restauration, et qui amène l’élève à construire ses connaissances ; - une partie "Activités", permettant à l’élève de s’approprier les connaissances, sous la forme d’applications nombreuses et variées ; - une partie "Synthèse", qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme de schémas et de textes à compléter. Au sommaire : THEME 2 : Les fournisseurs : Chapitre 1 : S'approvisionner Chapitre 2 : La fiche de stock Chapitre 3 : La facture fournisseur THEME 4 : Les stocks et les approvisionnements : Chapitre 4 : La gestion des stocks THEME 11 : Les supports et les documents de production : Chapitre 5 : La fiche technique THEME 6 : L'approche économique : Chapitre 6 : Le rendement des produits THEME 21 : Le contexte professionnel : Chapitre 7 : Le secteur de la restauration Chapitre 8 : Les obligations du restaurateur THEME 22 : L'entreprise : Chapitre 9 : Les formes juridiques des entreprises Chapitre 10 : L'organisation humaine dans l'entreprise THEME 23 : Le parcours professionnel : Chapitre 11 : La recherche d'emploi Chapitre 12 : Le contrat de travail Chapitre 13 : Les conditions de travail Chapitre 14 : La rémunération Chapitre 15 : La gestion du parcours professionnel. Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display CAP CUISINE : GESTION APPLIQUEE [texte imprimé] / Anne DELABY . - EDITIONS BERTRAND-LACOSTE, 2016 . - 154 p. ISBN : 978-2-7352-2469-2 : 14,50 euros Catégories : CUISINE ENTREPRISE GESTION Résumé : Cet ouvrage invite l’apprenant à découvrir progressivement la gestion appliquée. Il est conforme au nouveau référentiel du CAP Cuisine (2016) et couvre les deux années de la formation. Dans cet ouvrage de 15 chapitres, l’apprenant est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties : - une partie "Découverte", qui prend appui sur des situations issues de l’environnement de l’hôtellerie-restauration, et qui amène l’élève à construire ses connaissances ; - une partie "Activités", permettant à l’élève de s’approprier les connaissances, sous la forme d’applications nombreuses et variées ; - une partie "Synthèse", qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme de schémas et de textes à compléter. Au sommaire : THEME 2 : Les fournisseurs : Chapitre 1 : S'approvisionner Chapitre 2 : La fiche de stock Chapitre 3 : La facture fournisseur THEME 4 : Les stocks et les approvisionnements : Chapitre 4 : La gestion des stocks THEME 11 : Les supports et les documents de production : Chapitre 5 : La fiche technique THEME 6 : L'approche économique : Chapitre 6 : Le rendement des produits THEME 21 : Le contexte professionnel : Chapitre 7 : Le secteur de la restauration Chapitre 8 : Les obligations du restaurateur THEME 22 : L'entreprise : Chapitre 9 : Les formes juridiques des entreprises Chapitre 10 : L'organisation humaine dans l'entreprise THEME 23 : Le parcours professionnel : Chapitre 11 : La recherche d'emploi Chapitre 12 : Le contrat de travail Chapitre 13 : Les conditions de travail Chapitre 14 : La rémunération Chapitre 15 : La gestion du parcours professionnel. Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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CAP CUISINE : GESTION APPLIQUEE : LIVRE DU PROFESSEUR / Anne DELABY (2016)

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CAP PATISSIER : 1re et 2e ANNEES : TOME 1 : MATIERES PREMIERES / Frédéric PERCHERON (2015)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT / Martine LEURION (2002)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT / Catherine BINEFA (2002)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP CUISINE RESTAURATION / Stéphane BUJOC (2010)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP CUISINE RESTAURATION : CORRIGE / Stéphane BUJOC (2010)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : CAP RESTAURANT CUISINE / Christiane BALANGER (2005)

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CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT : GUIDE PEDAGOGIQUE / Catherine BINEFA (2002)

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LA CUISINE (2000)

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LA CUISINE APPLIQUEE : BEP BIOSERVICES, AGENT TECHNIQUE D'ALIMENTATION / Aline IRIGARAY (2000)

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EN CUISINE ! : FRANCAIS PROFESSIONNEL / Jérôme CHOLVY (2014)

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EN CUISINE ! : FRANCAIS PROFESSIONNEL : GUIDE PEDAGOGIQUE / Jérôme CHOLVY (2014)

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CUISINE DU MONDE (2001)

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EN CUISINE ET EN SALLE : FRANCAIS PROFESSIONNEL : B1-B2 / Vera BENCINI (2015)

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GEOGRAPHIE GASTRONOMIQUE : L'EUROPE ET LE MONDE / Philippe NOEL (2003)

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GEOGRAPHIE GASTRONOMIQUE : LA FRANCE / Philippe NOEL (2003)

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LECTURE ACTION 10 A 15 ANS : 70 SITUATIONS POUR DEVELOPPER DES STRATEGIES DE LECTURE FONCTIONNELLE CHEZ LES ENFANTS DE 10 A 15 ANS / Gérard BRASSEUR (2002)

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LECTURES PRATIQUES AU CP-CE / Agnès MARTY (2017)

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LECTURES PRATIQUES : CYCLE III / Agnès GALIFOT (2008)

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LECTURES PRATIQUES AU CYCLE III / Georges BOULESTREAU (2001)

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LES MATHS A TOUTES LES SAUCES : POUR AIDER LES ENFANTS A APPRIVOISER LES SYSTEMES NUMERIQUE ET METRIQUE / Bernadette GUERITTE-HESS (2005)

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LE MONDE MICROBIEN : CAP PE, BEP CSS : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP / Sylvie MORANCAIS (2002)

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LE MONDE MICROBIEN : CAP PE, BEP CSS : MICROBIOLOGIE COURS / TD / TP : CORRIGE / Sylvie MORANCAIS (2001)

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NUTRITION HUMAINE ET SECURITE ALIMENTAIRE / Murielle MURAT (2009)

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LA PETITE CUISINE D'ATOUT-LIRE (1995)

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LE REPERTOIRE DES GESTES ET DES TECHNIQUES DE CUISINE / Jean-Paul GRAVELLE (2005)

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A TABLE ! : APPRENDRE LE FRANCAIS AUTREMENT : CAHIER D'EXERCICES : LIVRET 2 / Monique PROCHASSON-RENARD (2013)

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A TABLE ! : APPRENDRE LE FRANCAIS AUTREMENT : DIALOGUES ET CULTURE DE LA GASTRONOMIE : LIVRET 1 / Monique PROCHASSON-RENARD (2013)

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A TABLE ! : A LA DECOUVERTE DU REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS / Christine ANDANT (2016)

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TECHNIQUES PROFESSIONNELLES : ALIMENTATION ET LOCAUX / Odile LOUISY (2003)

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TRAVAILLER EN RESTAURATION COLLECTIVE : IMMERSION DANS L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION A TRAVERS 20 EXPRESSIONS COURANTES / Emeline ROL (2019)

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VIVRE ENSEMBLE EN FRANCE : JEU INTERCULTUREL / COLLECTIF ALPHA (2002)

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VOCABULAIRE POUR L'EXPRESSION ECRITE / Georges BOULESTREAU (2004)

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