| Titre : |
ENTRETIEN DES LOCAUX : CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION (APR) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sophie DE RIEDMATTEN ; Sandrine VERNAY ; Anna ROLAND |
| Editeur : |
DELAGRAVE |
| Année de publication : |
2015 |
| Importance : |
126 p. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-206-30168-6 |
| Prix : |
17 euros |
| Catégories : |
HYGIENE SECURITE TRAVAIL
PREVENTION SECURITE
|
| Résumé : |
Cet ouvrage est destiné aux apprenants et apprentis de CAP Agent polyvalent de restauration, mais également à tous ceux qui désirent acquérir des compétences en entretien des locaux dans des activités professionnelles en lien avec le secteur alimentaire (CAP Petite Enfance, BAC PRO ASSP, CAPA Service en milieu rural, formations de l'hôtellerie-restauration...).
Chacun des 12 dossiers propose :
- une situation professionnelle permettant l’application de la démarche de résolution de problème,
- une carte heuristique permettant d'analyser les situations professionnelles,
- des activités adaptées à la réalité du monde professionnel,
- deux fiches protocole (produit et matériel),
- un bilan.
Cet ouvrage a été réalisé en partenariat avec la FEP (Fédération des Entreprises de Propreté).
Au sommaire :
DOSSIER 1 : La sécurité en atelier
DOSSIER 2 : Entretien du mobilier
DOSSIER 3 : L'entretien manuel du sol d'une salle encombrée
DOSSIER 4 : Bionettoyage des surfaces en secteur agroalimentaire
DOSSIER 5 : Entretien des surfaces verticales
DOSSIER 6 : Entretien mécanisé de la vaisselle et remise en état de la zone laverie
DOSSIER 7 : Bionettoyage des appareils culinaires
DOSSIER 8 : Entretien d'une friteuse et traitement approprié des huiles
DOSSIER 9 : Bionettoyage des appareils de réfrigération
DOSSIER 10 : Bionettoyage du local déchets d'une cuisine collective
DOSSIER 11 : Entretien des sanitaires
DOSSIER 12 : Utiliser le nettoyeur-vapeur en secteur agroalimentaire. |
| Niveau : |
V |
| Diplôme : |
CAP |
| Permalink : |
http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display |
ENTRETIEN DES LOCAUX : CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION (APR) [texte imprimé] / Sophie DE RIEDMATTEN ; Sandrine VERNAY ; Anna ROLAND . - DELAGRAVE, 2015 . - 126 p. ISBN : 978-2-206-30168-6 : 17 euros | Catégories : |
HYGIENE SECURITE TRAVAIL
PREVENTION SECURITE
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| Résumé : |
Cet ouvrage est destiné aux apprenants et apprentis de CAP Agent polyvalent de restauration, mais également à tous ceux qui désirent acquérir des compétences en entretien des locaux dans des activités professionnelles en lien avec le secteur alimentaire (CAP Petite Enfance, BAC PRO ASSP, CAPA Service en milieu rural, formations de l'hôtellerie-restauration...).
Chacun des 12 dossiers propose :
- une situation professionnelle permettant l’application de la démarche de résolution de problème,
- une carte heuristique permettant d'analyser les situations professionnelles,
- des activités adaptées à la réalité du monde professionnel,
- deux fiches protocole (produit et matériel),
- un bilan.
Cet ouvrage a été réalisé en partenariat avec la FEP (Fédération des Entreprises de Propreté).
Au sommaire :
DOSSIER 1 : La sécurité en atelier
DOSSIER 2 : Entretien du mobilier
DOSSIER 3 : L'entretien manuel du sol d'une salle encombrée
DOSSIER 4 : Bionettoyage des surfaces en secteur agroalimentaire
DOSSIER 5 : Entretien des surfaces verticales
DOSSIER 6 : Entretien mécanisé de la vaisselle et remise en état de la zone laverie
DOSSIER 7 : Bionettoyage des appareils culinaires
DOSSIER 8 : Entretien d'une friteuse et traitement approprié des huiles
DOSSIER 9 : Bionettoyage des appareils de réfrigération
DOSSIER 10 : Bionettoyage du local déchets d'une cuisine collective
DOSSIER 11 : Entretien des sanitaires
DOSSIER 12 : Utiliser le nettoyeur-vapeur en secteur agroalimentaire. |
| Niveau : |
V |
| Diplôme : |
CAP |
| Permalink : |
http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display |
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