CAP ATMFC : ASSISTANT TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF / Irène DUCHESNE (2011)

Public ISBD Titre : CAP ATMFC : ASSISTANT TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF Type de document : texte imprimé Auteurs : Irène DUCHESNE ; Isabelle REMERY Editeur : VUIBERT Année de publication : 2011 Importance : 223 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-311-00430-4 Prix : 16 euros Catégories : ALIMENTATION BLANCHISSERIE COMMUNICATION COMMUNICATION PROFESSIONNELLE COMPTE RENDU ERGONOMIE HYGIENE SECURITE TRAVAIL PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE QUALITE SANTE Résumé : Ce manuel, couvrant les deux années de formation du CAP ATMFC, propose des situations professionnelles visant l'ensemble des compétences à acquérir et mobilisant tous les savoirs associés communs aux deux secteurs d'activités (familial et collectif) : - L'hygiène professionnelle - Sciences de l'alimentation - Production et matériaux - Organisation du travail - Communication professionnelle - Qualité de services en milieux familial et collectif. A partir de situations concrètes et professionnelles, chaque chapitre privilégie la méthodologie active de résolution de problème, qui permet à l'apprenant : . d'analyser les situations proposées ; . de mobiliser ses connaissances ; . de proposer des solutions. Au sommaire : SAVOIR 1 : L'hygiène professionnelle : Chapitre 1 : Les biocontaminations dans les activités professionnelles au domicile des personnes et en milieu collectif Chapitre 2 : Le développement et la croissance des micro-organismes Chapitre 3 : Le pouvoir pathogène des micro-organismes Chapitre 4 : Les agents antimicrobiens Chapitre 5 : L'hygiène personnelle et professionnelle Chapitre 6 : L'hygiène des locaux Chapitre 7 : L'hygiène du linge Chapitre 8 : L'hygiène des denrées et des préparations culinaires Chapitre 9 : L'hygiène des circuits des denrées alimentaires SAVOIR 2 : Sciences de l'alimentation : Chapitre 1 : Les comportements alimentaires et l'équilibre nutritionnel Chapitre 2 : L'organisation d'une journée alimentaire et la distribution des repas Chapitre 3 : Les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments Chapitre 4 : La qualité sanitaire des aliments et des préparations culinaires Chapitre 5 : Les produits alimentaires traditionnels et nouveaux SAVOIR 3 : Produits et matériaux : Chapitre 1 : Les matériaux à entretenir Chapitre 3 : La technologie des produits d'entretien à usages familial et collectif SAVOIR 4 : Organisation du travail : Chapitre 1 : L'organisation des systèmes de travail et l'identification des éléments contractuels Chapitre 2 : L'analyse et la connaissance des activités et de leurs milieux Chapitre 3 : L'organisation et la sécurité dans les activités SAVOIR 5 : Communication professionnelle : Chapitre 1 : La communication professionnelle, ses supports et ses outils Chapitre 2 : Analyse des attitudes, des comportements et règles de savoir-vivre et de savoir-être professionnels SAVOIR 6 : Qualité de services en milieux familial et collectif : Chapitre 1 : Le concept et la démarche de qualité Chapitre 2 : La mesure de la qualité des services et l'amélioration de la qualité des productions et des services FICHES RESSOURCES. Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display CAP ATMFC : ASSISTANT TECHNIQUE EN MILIEUX FAMILIAL ET COLLECTIF [texte imprimé] / Irène DUCHESNE ; Isabelle REMERY . - VUIBERT, 2011 . - 223 p. ISBN : 978-2-311-00430-4 : 16 euros Catégories : ALIMENTATION BLANCHISSERIE COMMUNICATION COMMUNICATION PROFESSIONNELLE COMPTE RENDU ERGONOMIE HYGIENE SECURITE TRAVAIL PERSONNE AGEE PETITE ENFANCE QUALITE SANTE Résumé : Ce manuel, couvrant les deux années de formation du CAP ATMFC, propose des situations professionnelles visant l'ensemble des compétences à acquérir et mobilisant tous les savoirs associés communs aux deux secteurs d'activités (familial et collectif) : - L'hygiène professionnelle - Sciences de l'alimentation - Production et matériaux - Organisation du travail - Communication professionnelle - Qualité de services en milieux familial et collectif. A partir de situations concrètes et professionnelles, chaque chapitre privilégie la méthodologie active de résolution de problème, qui permet à l'apprenant : . d'analyser les situations proposées ; . de mobiliser ses connaissances ; . de proposer des solutions. Au sommaire : SAVOIR 1 : L'hygiène professionnelle : Chapitre 1 : Les biocontaminations dans les activités professionnelles au domicile des personnes et en milieu collectif Chapitre 2 : Le développement et la croissance des micro-organismes Chapitre 3 : Le pouvoir pathogène des micro-organismes Chapitre 4 : Les agents antimicrobiens Chapitre 5 : L'hygiène personnelle et professionnelle Chapitre 6 : L'hygiène des locaux Chapitre 7 : L'hygiène du linge Chapitre 8 : L'hygiène des denrées et des préparations culinaires Chapitre 9 : L'hygiène des circuits des denrées alimentaires SAVOIR 2 : Sciences de l'alimentation : Chapitre 1 : Les comportements alimentaires et l'équilibre nutritionnel Chapitre 2 : L'organisation d'une journée alimentaire et la distribution des repas Chapitre 3 : Les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments Chapitre 4 : La qualité sanitaire des aliments et des préparations culinaires Chapitre 5 : Les produits alimentaires traditionnels et nouveaux SAVOIR 3 : Produits et matériaux : Chapitre 1 : Les matériaux à entretenir Chapitre 3 : La technologie des produits d'entretien à usages familial et collectif SAVOIR 4 : Organisation du travail : Chapitre 1 : L'organisation des systèmes de travail et l'identification des éléments contractuels Chapitre 2 : L'analyse et la connaissance des activités et de leurs milieux Chapitre 3 : L'organisation et la sécurité dans les activités SAVOIR 5 : Communication professionnelle : Chapitre 1 : La communication professionnelle, ses supports et ses outils Chapitre 2 : Analyse des attitudes, des comportements et règles de savoir-vivre et de savoir-être professionnels SAVOIR 6 : Qualité de services en milieux familial et collectif : Chapitre 1 : Le concept et la démarche de qualité Chapitre 2 : La mesure de la qualité des services et l'amélioration de la qualité des productions et des services FICHES RESSOURCES. Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display

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