Détail de l'éditeur
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Titre : CAP PATISSIER : 1re et 2e ANNEES : TOME 1 : MATIERES PREMIERES Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric PERCHERON Editeur : GENIE DES GLACIERS Année de publication : 2015 Importance : 239 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84425-998-1 Prix : 29 euros Catégories : CUISINE
PATISSERIERésumé : Ce cahier d'activités pratiques s'adresse aux stagiaires de 1ère et 2e années du CAP Pâtissier.
Il traite de la partie "Matières premières" (S2).
L'ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées, ainsi que des fiches techniques.
Des cartes heuristiques, des frises de progression et des auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences pratiques et professionnelles.
Chaque chapitre contient les éléments suivants :
- une carte heuristique structurant les différentes parties du cours,
- une frise permettant de visualiser la progression dans le cours,
- une couleur spécifique permettant de se situer au niveau des compétences à valider pour l'examen,
- des exercices,
- une synthèse de la séance récapitulant l'essentiel des objectifs du référentiel et les limites des connaissances à maîtriser,
- une auto-évaluation,
- des liens utiles proposant des sites internet.
Au sommaire :
1- L'eau
2- Le sel
3- La farine et autres produits amylacés
4- Les produits sucrés
5- Les oeufs et ovoproduits
6- Le lait
7- La crème
8- Les matières grasses
9- La levure biologique
10- Les fruits
11- Le cacao et le chocolat
12- Les produits alimentaires intermédiaires (PAI)
13- Les gélatines
14- Les additifs alimentaires
15- Les arômes
16- Les spiritueux.Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display CAP PATISSIER : 1re et 2e ANNEES : TOME 1 : MATIERES PREMIERES [texte imprimé] / Frédéric PERCHERON . - GENIE DES GLACIERS, 2015 . - 239 p.
ISBN : 978-2-84425-998-1 : 29 euros
Catégories : CUISINE
PATISSERIERésumé : Ce cahier d'activités pratiques s'adresse aux stagiaires de 1ère et 2e années du CAP Pâtissier.
Il traite de la partie "Matières premières" (S2).
L'ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées, ainsi que des fiches techniques.
Des cartes heuristiques, des frises de progression et des auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences pratiques et professionnelles.
Chaque chapitre contient les éléments suivants :
- une carte heuristique structurant les différentes parties du cours,
- une frise permettant de visualiser la progression dans le cours,
- une couleur spécifique permettant de se situer au niveau des compétences à valider pour l'examen,
- des exercices,
- une synthèse de la séance récapitulant l'essentiel des objectifs du référentiel et les limites des connaissances à maîtriser,
- une auto-évaluation,
- des liens utiles proposant des sites internet.
Au sommaire :
1- L'eau
2- Le sel
3- La farine et autres produits amylacés
4- Les produits sucrés
5- Les oeufs et ovoproduits
6- Le lait
7- La crème
8- Les matières grasses
9- La levure biologique
10- Les fruits
11- Le cacao et le chocolat
12- Les produits alimentaires intermédiaires (PAI)
13- Les gélatines
14- Les additifs alimentaires
15- Les arômes
16- Les spiritueux.Niveau : V Diplôme : CAP Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 15060 HOT5PER ouvrage Disponible
Titre : LES CLES DE L'ACCUEIL : LA PERFORMANCE DES LE PREMIER CONTACT Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Agnès MARTIN Editeur : GENIE DES GLACIERS Année de publication : 2001 Importance : 126 p. Prix : 17 euros Catégories : ACCUEIL
OUTIL PEDAGOGIQUE
TELEPHONERésumé : Au sommaire : Soignez votre accueil - Soigner le cadre, trouver l'harmonie - L'attitude globale positive pour un accueil authentique - L'alchimie du contact : créer le rapport - L'accueil téléphonique - Gérer les situations difficiles. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display LES CLES DE L'ACCUEIL : LA PERFORMANCE DES LE PREMIER CONTACT [texte imprimé] / Marie-Agnès MARTIN . - GENIE DES GLACIERS, 2001 . - 126 p.
17 euros
Catégories : ACCUEIL
OUTIL PEDAGOGIQUE
TELEPHONERésumé : Au sommaire : Soignez votre accueil - Soigner le cadre, trouver l'harmonie - L'attitude globale positive pour un accueil authentique - L'alchimie du contact : créer le rapport - L'accueil téléphonique - Gérer les situations difficiles. Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 9661 TER1MAR ouvrage Disponible
Titre : LES CLES DE L'ACCUEIL : LA PERFORMANCE DES LE PREMIER CONTACT Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Agnès MARTIN Editeur : GENIE DES GLACIERS Année de publication : 2010 Importance : 192 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84347-754-6 Prix : 20 euros Catégories : ACCUEIL
ECOUTE
TELEPHONE
VENTERésumé : Parce que l'accueil est une question d'état d'esprit, ce guide propose un ensemble de recommandations et de pistes de réflexion pour construire une politique d'accueil efficace permettant à chacun, quelle que soit sa fonction, la taille de son entreprise, son activité, de mettre en place un accueil professionnel (physique, téléphonique ou à travers les supports visuels (dont Internet)).
Au sommaire :
Dossier 1 : Soigner le cadre, trouver l'harmonie :
. Principes généraux : le respect des 5 dimensions du VAKOG
. Les sites spécifiques
. L'apport du Feng Shui
Dossier 2 : L'attitude globale positive pour un accueil authentique :
. L'attitude mentale
. La présentation physique ou le look pour une image positive
. Du non verbal... au verbal
Dossier 3 : L'alchimie du contact : créer le rapport :
. Une carte du monde personnelle dans un respect mutuel
. Comprendre l'autre : les grilles d'analyse
. Séduire par l'écoute active et l'empathie
Dossier 4 : L'accueil téléphonique :
. Des règles simples pour une efficacité prouvée
. Recevoir un appel téléphonique
. Donner un appel téléphonique
Dossier 5 : L'accueil à travers les écrits :
. Le courrier : les mots de l'empathie
. Le document informatif
. La relation sur Internet
Dossier 6 : Gérer les situations difficiles :
. La gestion des réclamations : prendre du recul
. La gestion des conflits
. La gestion d'une file d'attente
Dossier 7 : Manager l'accueil :
. La gestion des groupes : comprendre les comportements collectifs
. La position de manager : appréhender son style de management
. La démarche qualité : mettre en place des procédures
Fiches Savoir Faire :
- Aménager un lieu d'accueil
- Aménager un point de vente
- Préparer l'écoute active
- Se définir des objectifs en termes d'accueil
- Faire un diagnostic de l'accueil en entreprise
- Comprendre l'autre par l'analyse transactionnelle
- Comprendre l'autre
- Poser les bonnes questions
- Téléphoner
- Gérer les difficultésPermalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display LES CLES DE L'ACCUEIL : LA PERFORMANCE DES LE PREMIER CONTACT [texte imprimé] / Marie-Agnès MARTIN . - GENIE DES GLACIERS, 2010 . - 192 p.
ISBN : 978-2-84347-754-6 : 20 euros
Catégories : ACCUEIL
ECOUTE
TELEPHONE
VENTERésumé : Parce que l'accueil est une question d'état d'esprit, ce guide propose un ensemble de recommandations et de pistes de réflexion pour construire une politique d'accueil efficace permettant à chacun, quelle que soit sa fonction, la taille de son entreprise, son activité, de mettre en place un accueil professionnel (physique, téléphonique ou à travers les supports visuels (dont Internet)).
Au sommaire :
Dossier 1 : Soigner le cadre, trouver l'harmonie :
. Principes généraux : le respect des 5 dimensions du VAKOG
. Les sites spécifiques
. L'apport du Feng Shui
Dossier 2 : L'attitude globale positive pour un accueil authentique :
. L'attitude mentale
. La présentation physique ou le look pour une image positive
. Du non verbal... au verbal
Dossier 3 : L'alchimie du contact : créer le rapport :
. Une carte du monde personnelle dans un respect mutuel
. Comprendre l'autre : les grilles d'analyse
. Séduire par l'écoute active et l'empathie
Dossier 4 : L'accueil téléphonique :
. Des règles simples pour une efficacité prouvée
. Recevoir un appel téléphonique
. Donner un appel téléphonique
Dossier 5 : L'accueil à travers les écrits :
. Le courrier : les mots de l'empathie
. Le document informatif
. La relation sur Internet
Dossier 6 : Gérer les situations difficiles :
. La gestion des réclamations : prendre du recul
. La gestion des conflits
. La gestion d'une file d'attente
Dossier 7 : Manager l'accueil :
. La gestion des groupes : comprendre les comportements collectifs
. La position de manager : appréhender son style de management
. La démarche qualité : mettre en place des procédures
Fiches Savoir Faire :
- Aménager un lieu d'accueil
- Aménager un point de vente
- Préparer l'écoute active
- Se définir des objectifs en termes d'accueil
- Faire un diagnostic de l'accueil en entreprise
- Comprendre l'autre par l'analyse transactionnelle
- Comprendre l'autre
- Poser les bonnes questions
- Téléphoner
- Gérer les difficultésPermalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 12610 ACC*MAR ouvrage Disponible
Titre : COMMUNICATION NEGOCIATION : 100 FICHES POUR 100 FOIS MIEUX NEGOCIER Type de document : texte imprimé Auteurs : LE PAGE Olivier Editeur : GENIE DES GLACIERS Année de publication : 2005 Collection : LES MEMENTOS Importance : 246 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84347-838-3 Prix : 13,18 euros Catégories : COMMUNICATION
CONDUITE REUNION
DEVELOPPEMENT PERSONNEL
EXPRESSION CORPORELLE
EXPRESSION ORALE
FONCTION COMMERCIALE
NEGOCIATION
PROGRAMMATION NEUROLINGUISTIQUE
VENTERésumé : Ce livre rassemble 100 fiches de conseils pratiques destinées aux étudiants comme aux professionnels.
Chaque fiche détaille pas à pas les objectifs à atteindre et les méthodologies à mettre en oeuvre pour obtenir une efficacité professionnelle au quotidien dans la relation client.
[Résumé de 4e de couverture]
Au sommaire :
MIEUX COMMUNIQUER :
Les théories
Le travail sur soi
Mieux communiquer en fonction des formes de communication
Les techniques de communication
MIEUX NEGOCIER :
L'approche de la clientèle
La négociation
L'adaptation au client.Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display COMMUNICATION NEGOCIATION : 100 FICHES POUR 100 FOIS MIEUX NEGOCIER [texte imprimé] / LE PAGE Olivier . - GENIE DES GLACIERS, 2005 . - 246 p.. - (LES MEMENTOS) .
ISBN : 978-2-84347-838-3 : 13,18 euros
Catégories : COMMUNICATION
CONDUITE REUNION
DEVELOPPEMENT PERSONNEL
EXPRESSION CORPORELLE
EXPRESSION ORALE
FONCTION COMMERCIALE
NEGOCIATION
PROGRAMMATION NEUROLINGUISTIQUE
VENTERésumé : Ce livre rassemble 100 fiches de conseils pratiques destinées aux étudiants comme aux professionnels.
Chaque fiche détaille pas à pas les objectifs à atteindre et les méthodologies à mettre en oeuvre pour obtenir une efficacité professionnelle au quotidien dans la relation client.
[Résumé de 4e de couverture]
Au sommaire :
MIEUX COMMUNIQUER :
Les théories
Le travail sur soi
Mieux communiquer en fonction des formes de communication
Les techniques de communication
MIEUX NEGOCIER :
L'approche de la clientèle
La négociation
L'adaptation au client.Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 13388 CLI*LEP ouvrage Disponible
Titre : GESTION DE LA RELATION COMMERCIALE POUR BTS MUC Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick DEREEP ; Maud GEFFROY Editeur : GENIE DES GLACIERS Année de publication : 2014 Importance : 222 p. Prix : 15 euros Catégories : FONCTION COMMERCIALE
VENTERésumé : Ce livret s'adresse aux apprenants préparant le BTS Management des Unités Commerciales (MUC). Il propose des applications permettant d'acquérir les notions du référentiel et de s'entraîner aux épreuves du BTS.
Chacun des 15 dossiers proposés est organisé de la façon suivante :
- la partie "Un contexte" propose une mise en situation professionnelle, issue du monde de l'entreprise, qui pourrait constituer un cas d'examen. A partir de ce cas, les apprenants découvrent au fur et à mesure les notions théoriques, analysent et réfléchissent sur l'aspect pratique et professionnel du thème abordé ;
- la partie "Cours synthétique" propose un cours détaillé ou bien définit les points de cours incontournables et renvoie aux applications professionnelles correspondantes ;
- la partie "Applications" amène l'apprenant vers des applications professionnelles permettant de comprendre les points théoriques du cours. Tous les savoirs requis sont couverts par les applications.
Au sommaire :
1- La relation commerciale
2- Le cadre de la relation commerciale
3- Les contacts commerciaux
4- La clientèle de l’unité commerciale
5- Le comportement de la clientèle
6- La concurrence locale et les partenaires institutionnels
7- L’organisation managériale et les ressources humaines
8- Le prix et les conditions commerciales
9- La gestion de l’offre
10- La mise en valeur de l’offre de produits et services
11- Les achats et approvisionnements
12- La communication locale
13- La fidélisation et la mercatique après-vente
14- La maintenance
15- L’évaluation des performancesNiveau : III Diplôme : BTS Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display GESTION DE LA RELATION COMMERCIALE POUR BTS MUC [texte imprimé] / Yannick DEREEP ; Maud GEFFROY . - GENIE DES GLACIERS, 2014 . - 222 p.
15 euros
Catégories : FONCTION COMMERCIALE
VENTERésumé : Ce livret s'adresse aux apprenants préparant le BTS Management des Unités Commerciales (MUC). Il propose des applications permettant d'acquérir les notions du référentiel et de s'entraîner aux épreuves du BTS.
Chacun des 15 dossiers proposés est organisé de la façon suivante :
- la partie "Un contexte" propose une mise en situation professionnelle, issue du monde de l'entreprise, qui pourrait constituer un cas d'examen. A partir de ce cas, les apprenants découvrent au fur et à mesure les notions théoriques, analysent et réfléchissent sur l'aspect pratique et professionnel du thème abordé ;
- la partie "Cours synthétique" propose un cours détaillé ou bien définit les points de cours incontournables et renvoie aux applications professionnelles correspondantes ;
- la partie "Applications" amène l'apprenant vers des applications professionnelles permettant de comprendre les points théoriques du cours. Tous les savoirs requis sont couverts par les applications.
Au sommaire :
1- La relation commerciale
2- Le cadre de la relation commerciale
3- Les contacts commerciaux
4- La clientèle de l’unité commerciale
5- Le comportement de la clientèle
6- La concurrence locale et les partenaires institutionnels
7- L’organisation managériale et les ressources humaines
8- Le prix et les conditions commerciales
9- La gestion de l’offre
10- La mise en valeur de l’offre de produits et services
11- Les achats et approvisionnements
12- La communication locale
13- La fidélisation et la mercatique après-vente
14- La maintenance
15- L’évaluation des performancesNiveau : III Diplôme : BTS Permalink : http://www.acteursfpl.paysdelaloire.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Disponibilité 14906 CLI3GEF ouvrage Disponible METIERS DE LA SECURITE : 10 SCENARIOS PROFESSIONNELS : BAC PRO TOME UNIQUE 2nde 1re Tle / Jean-François CAPIZZO (2015)
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